Подсолнечный лецитин получают путём экстракции из подсолнечного масла. Подсолнечный лецитин отличается от соевого лецитина в первую очередь составом и содержанием фосфолипидов, жирных кислот которые у каждой из масличных культур разные.
Лецитин является важнейшим представителем фосфолипидов. Он представляет собой сложную смесь, содержащую 65-75% фосфолипидов вместе с триглицеридами и небольшим количеством других веществ.
Фосфолипиды являются прекрасным «растворителем» для холестерина. На этом и основано их применение в лечении атеросклероза. Как указывает д-р Буланов, одна молекула фосфолипида может связать 3 молекулы холестерина и вывести их из организма, причем фосфолипиды способны извлекать холестерин как из атеросклеротических бляшек, так и из клеточных мембран, в случае холестериноза.
Лецитин входит в состав клеточных мембран, а именно является структурным компонентом билипидной клеточной оболочки, обеспечивающей гомеостаз клетки. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновл