За свой пряный вкус и аромат чай именуется “Коричным ароматом” или “Китайской корицей”.
Как и ближайший его родственник, Да Хун Пао, Жоу Гуй относится к группе улунов (wulong, oolong, оолонг, 乌龙) – полуферментированных чаев, произрастающих в провинции Фуцзянь, на склонах гор Уи, и считается одним из лучших утесных чаев. Долгое время остававшись чаем императоров, Жоу Гуй приобрел народную славу только к середине 19го века, однако за пределами Фуцзяни даже сегодня остается малоизвестным.
Цвет сухих листочков — бурый, неравномерный, иногда даже иссиня-черный — из-за сильной ферментации последующей прожарки на открытом огне. При заварке чая этот отчетливый «запах жареного» пропадает, уступая место нежному фруктово-коричному аромату и тонкому пряному вкусу, оставляющему после себя медовую и сливочную сладость.
Процесс создания этого чая довольно сложен, прожарка листьев производится вручную, поэтому от опыта чайного мастера очень сильно зависит вкус, цвет и аромат напитка, который мы получим в нашей чашке
